La Cittadella del Prosciutto

A Langhirano, 1 e 2 Settembre

Lo spazio dedicato a chi il Prosciutto lo fa. La Cittadella accoglie una selezione di grandi Prosciuttifici che incontrano pubblico e stampa per raccontarsi e condividere l’incredibile avventura che porta il Parma in tutto il Mondo

Programma iniziative Via del Popolo, Langhirano

LA CITTADELLA DEL PROSCIUTTO DI PARMA

Lo spazio dedicato a chi il Prosciutto lo fa

Agli artefici di questo grande successo che sanno mettere nel loro lavoro tutta la passione e l’esperienza per ottenere…un’emozione ad ogni fetta! La Cittadella accoglie una selezione di grandi Prosciuttifici che singolarmente nel proprio stand incontrano pubblico e stampa per raccontare del Prosciutto e raccontarsi, per far condividere l’incredibile avventura che porta il Parma in tutto il Mondo. Assaggi, degustazioni guidate, incontri e laboratori del gusto per scoprire i segreti del “Principe” dei salumi italiani in compagnia dei maestri del Prosciutto di Parma DOP. Saranno presenti gli stand di alcuni prosciuttifici dove poter incontrare i produttori del Prosciutto di Parma… e non solo.

VENERDI' 31 AGOSTO

Ore 20,30 CITTADELLA DEL PROSCIUTTO DI PARMA. Apertura stand. (Via del Popolo)

SABATO 1 SETTEMBRE

Ore 10,00 Inaugurazione. (Via del Popolo)

Ore 10,30 Tavola rotonda a cura di AREPO (Associazione delle Regioni Europee per i Prodotti di Origine). “G.I. (Geographical Indications) and the Millennials – Come le tradizioni intercettano i consumatori del domani”. A cura di AREPO (Associazione delle Regioni Europee per i Prodotti di Origine) con la partecipazione di:

  • Francois Casabianca – INRA (Istituto Nazionale Ricerche Agronomiche francese)
  • Giorgio Triani – Sociologo Università di Parma
  • Giulio del Balzo – Airbnb
  • Federico Galloni – Vice Presidente Consorzio del Prosciutto di Parma
  • Cesare Azzali – Direttore Unione Parmense degli Industriali

Modera Andrea Summer – Università di Parma (Via del Popolo).

Ore 14,00 Concorso “Un panino al Parma”. Per informazioni Centro Culturale di Langhirano, tel. 0521 351352 o r.leoni@comune.langhirano.pr.it (Via del Popolo)

Ore 16,00CITTADELLA DEL PROSCIUTTO DI PARMA – DEGUSTAZIONE. Abbinamento di qualità: il PROSCIUTTO DI PARMA incontra il gusto artigianale di BIRRA MENABREA. (Via del Popolo)

Ore 17,00 DEGUSTAZIONE. Abbinamenti enogastronomici Emiliani. PROSCIUTTO DI PARMA DOP – Aceto Balsamico – Parmigiano-Reggiano DOP – Vini DOC dei Colli di Parma. (Via del Popolo)

DOMENICA 2 SETTEMBRE

oRE 11,00 DEGUSTAZIONE. Incontro sensoriale fra miti dalle origini antiche. PROSCIUTTO DI PARMA DOP – Parmigiano Reggiano DOP – Malvasia Aromatica di Candia (Colli di Parma Malvasia DOC). Tre appuntamenti nel corso della giornata per approfondire la conoscenza delle antiche eccellenze del Nostro Territorio riconosciute oggi come Denominazioni di Origine. PRIMO APPUNTAMENTO: Una selezione speciale di PROSCIUTTO DI PARMA DOP ospita: Parmigiano-Reggiano DOP 12 mesi + Colli di Parma Malvasia DOC frizzante; Parmigiano-Reggiano DOP 24 mesi + Colli di Parma Malvasia DOC ferma; Parmigiano-Reggiano DOP 36 mesi + Passito di Malvasia Aromatica di Candia.

Ore 16,00 DEGUSTAZIONE. Incontro sensoriale fra miti dalle origini antiche. SECONDO APPUNTAMENTO Una selezione speciale di PROSCIUTTO DI PARMA DOP ospita: MALVASIA DI CANDIA AROMATICA – DAL PELOPONNESO AI NOSTRI COLLI. La ricostruzione dell’antico e fantastico viaggio da Monemvasia a Creta (Candia) ed infine a Venezia e Parma, nelle stive delle imbarcazioni dei Mercanti Veneziani che l’hanno salvata dall’estinzione e diffusa in diverse Regioni Europee. Degustazione comparata di alcune produzioni enologiche odierne ottenute dai vitigni che discendono dalle antiche talee di Malvasia Aromatica di Candia.

Ore 17,00 DEGUSTAZIONE. Incontro sensoriale fra miti dalle origini antiche. TERZO APPUNTAMENTO. Rilassarsi con il PROSCIUTTO DI PARMA DOP e la Malvasia di Candia: una Malvasia per tutti i Prosciutti o ciascun Prosciutto con la sua Malvasia? PROSCIUTTO DI PARMA DOP 16-18 mesi e Colli di Parma Malvasia DOC frizzante; PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24 mesi e Colli di Parma Malvasia DOC ferma; PROSCIUTTO DI PARMA DOP 36 mesi e Colli di Parma Malvasia DOC Metodo Classico. GRAN FINALE: PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24 mesi Parmigiano-Reggiano DOP 24 mesi e…Conduce l’evento il Prof. Alberto Spisni.