Programma

Ore 8:30

15° RADUNO DEL PROSCIUTTO – “Memorial Giovanni Guerci e Michela Monica” – Raduno aperto a tutti i fuoristrada in regola con il Codice della Strada. Partenza presso Sede UFS Langhirano, Via Guerci. Info e iscrizioni – Pierre 333 6726262.

Ore 8:45-16

ESCURSIONE GUIDATA A PIEDI dal Castello di Felino al Castello di Torrechiara, con visita guidata al Museo del Salame (Felino) e merenda lungo il percorso (Trattoria Leoni). Ritrovo davanti alla Chiesa parrocchiale di Felino ore 8:45. Info e iscrizioni 339.6820796.

Ore 9

MERCATO “ALTA QUALITÀ”. A cura di MAGIC MARKET. (Piazza della Rocchetta – Via Fratti)

Ore 9

MAGIC MARKET – Esposizione Handmade & Creative. (Via del Popolo)

Ore 10

Prosciutto di Parma Experience – APERTURA STAND. (Via Veneto)

Ore 10

WORKSHOP di MENTAL TRAINING e PROGRAMMAZIONE dal titolo L’ABILITÀ MENTALE DEL GOAL-SETTING (stabilire e raggiungere gli obiettivi) con il Prof. Michele Surian. A cura di ASD Valparma. (Piazza G. Ferrari – Sala Pellegrino Riccardi)

Ore 10-20

Museo del Prosciutto di Parma – Apertura con orario prolungato e ingresso ridotto “Speciale Festival” ad € 3,00 per tutti. (Via Bocchialini, 7)

Ore 10:15

Prosciutto di Parma Experience – Dimostrazione di AFFILATURA COLTELLI a cura dell’Azienda Ambrogio Sanelli S.a.s. con la partecipazione del Maestro Leonardo Donnini. (Via Veneto)

Ore 10:30

PROSCIUTTERIA PIAZZA GARIBALDI – DEGUSTAZIONE con le TRE IDENTITÀ DEL PROSCIUTTO – Il PROSCIUTTO DI PARMA DOP, il FIOCCO DI PROSCIUTTO e la CULATTA DI PROSCIUTTO in abbinamento con i Vini DOC dei Colli di Parma. In collaborazione con ONAS la Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma. PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA presso infopoint di Piazza G. Ferrari. Conduce Francesca Romana Barberini. (Piazza Garibaldi)

Ore 11

ORE 11 – MUSEO DEL PROSCIUTTO DI PARMA – PANE, PROSCIUTTO E… TERRITORIO – Visita guidata al Museo del Prosciutto di Parma accompagnati da Matteo Cavalli, Responsabile relazioni esterne del Consorzio del Prosciutto di Parma e da Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo. Il territorio, la tradizione salumiera parmense, il prezioso sale di Salsomaggiore e il ruolo di un prodotto d’eccellenza nella valorizzazione turistica del territorio. Per tutti. Durata: 1 ora circa. Ingresso “Speciale Festival” a 3€ per tutti. Visita guidata gratuita senza necessità di prenotazione. Presentarsi 5 minuti prima dell’inizio alla biglietteria del Museo. Al termine, possibilità di menù degustazione al Ristorante del Museo (a pagamento). (Via Bocchialini, 7)

Ore 11

Prosciutto di Parma Experience – Laboratorio dimostrativo con Piadina Romagnola in abbinamento al Prosciutto di Parma DOP e degustazione. A cura di CASA ARTUSI. (Via Veneto)

Ore 12

Prosciutto di Parma Experience – SALUME ARTE ITALIANA. A cura di UNISAFO. Conduce Francesca Romana Barberini. (Via Veneto)

Ore 15

Prosciutto di Parma Experience – Laboratorio dimostrativo con Piadina Romagnola in abbinamento al Prosciutto di Parma DOP e degustazione. A cura di CASA ARTUSI. (Via Veneto)

Ore 16

Museo del Prosciutto di Parma – Visita guidata gratuita. Ingresso ridotto “Speciale Festival” ad € 3,00 per tutti. (Via Bocchialini, 7)

Ore 16

Prosciutto di Parma Experience – SHOW COOKING: lo CHEF Pietro Leoni del BISTROT IL CERCHIO interpreta il PROSCIUTTO DI PARMA DOP. A cura di PARMA QUALITY RESTAURANTS. (Via Veneto)

Ore 16:30

PROSCIUTTERIA PIAZZA GARIBALDI – LABORATORIO DEL GUSTO “La Bomba di Riso di Langhirano con le rifilature di prosciutto in abbinamento con i Vini del territorio dei Colli di Parma”. In collaborazione con AIS Parma e la Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma. PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA presso infopoint di Piazza G. Ferrari. (Piazza Garibaldi)

Ore 17

Museo del Prosciutto di Parma – “PIG_menti naturali: il maiale nelle pitture della Preistoria”. Laboratorio archeo-artistico per bambini dai 6 ai 12 anni. Un tuffo nella Preistoria, per scoprire come gli uomini di quel tempo raccontavano il mondo solo attraverso immagini, segni e simboli! Con mani, polveri colorate e fantasia, i partecipanti saranno guidati a realizzare pitture ispirate all’arte rupestre. E al centro di questo viaggio nel tempo, il maiale, un animale legato all’uomo da una storia millenaria. Laboratorio gratuito con prenotazione obbligatoria tramite App Parma Welcome, scaricabile gratuitamente. Prenotare solo per i bambini. (Via Bocchialini, 7)

Ore 17

Prosciutto di Parma Experience – APERTURA DELLA FORMA DI PARMIGIANO-REGGIANO. Dimostrazione pratica di battitura e apertura con coltelli di una forma di Parmigiano-Reggiano che tutti potranno assaggiare. A cura del Consorzio del Parmigiano-Reggiano. Conduce Francesca Romana Barberini. (Via Veneto)

Ore 17:30

Prosciutto di Parma Experience – IL MIRACOLO DEL PANE – Preparazione di pane e altri prodotti da forno realizzati utilizzando il Grano del Miracolo. A cura di Gruppo Provinciale Panificatori Artigiani Parma. Conduce Francesca Romana Barberini. (Via Veneto)

Ore 17:30

TALK – La sinergia per la formazione tra Istituto SUPERIORE Gadda e la nuova Accademia del Prosciutto di Parma – Nata dalla collaborazione tra istituzioni, scuola e mondo imprenditoriale, l’Accademia rappresenta un luogo unico in cui tradizione e innovazione si incontrano per formare i professionisti di domani. Un prosciuttificio a disposizione dell’Istituto Gadda di Langhirano, dove studenti, esperti e operatori del settore collaborano per preservare e trasmettere il sapere artigianale che ha reso il Prosciutto di Parma un’eccellenza riconosciuta a livello mondiale. Durante il talk verrà raccontata la missione della nuova dell’Accademia che affiancherà l’Istituto Gadda nell’utilizzo del “prosciuttificio”, non solo per valorizzare il patrimonio culturale e produttivo del territorio, ma anche per offrire nuove prospettive formative e professionali ai giovani e a chi desidera specializzarsi in un settore simbolo dell’identità del territorio. (Piazza G. Ferrari)

Ore 18

ESIBIZIONE TRAMPOLINO ELASTICO E PARKOUR. A cura dell’ASD Langhirano Ginnastica. (Piazzale Corridoni)

Ore 18

Prosciutto di Parma Experience – APERTURA DELLA FORMA DI PARMIGIANO-REGGIANO. Dimostrazione pratica di battitura e apertura con coltelli di una forma di Parmigiano-Reggiano che tutti potranno assaggiare. A cura del Consorzio del Parmigiano-Reggiano. Conduce Francesca Romana Barberini. (Via V. Veneto)

Ore 18:30

Prosciutto di Parma Experience – “Un CLUB SANDWICH al parma” – Show cooking dello Chef Gianfranco Moro dedicato al Prosciutto di Parma con coinvolgimento del pubblico e degustazione finale. A cura di Club Sandwich del Doge. (Via Veneto)

Ore 18:45

Il Prosciutto di Parma, come si fa – Dimostrazione delle fasi di lavorazione. Illustrazione e realizzazione concreta di alcune fasi di lavorazione (salatura, sugnatura, disosso, puntatura e apposizione Corona Ducale). Conduce Francesca Romana Barberini. (Piazza G. Ferrari)

Ore 19:30

Prosciutto di Parma Experience – Presentazione di UNIONBIRRAI con “formazione specializzata per appassionati e professionisti del settore” con dimostrazione di degustazione. A cura dell’Associazione UNIONBIRRAI. (Via Veneto)

Ore 20:30

ESIBIZIONE TRAMPOLINO ELASTICO E PARKOUR. A cura dell’ASD Langhirano Ginnastica. (Piazzale Corridoni)

Ore 21

MUSICA LIVE “LUCIO DALLA per il BONA”. A cura dell’ASDB Langhiranese. (Piazza Volontari dell’Assistenza Pubblica)

Ore 21

ESIBIZIONE DI KICK BOXING con campioni italiani e internazionali. A cura di Kickboxing Langhirano. (Piazzale Corridoni)

Ore 21:15

“VAI COL LISCIO” con la musica della grande Orchestra Spettacolo LUCA CANALI in concerto. A cura dello storico dancing PIER MARIA ROSSI di Torrechiara. (Piazza G. Ferrari)

PROSCIUTTO DI PARMA EXPERIENCE – Dalle 10 alle 22 – Spazio dedicato ad incontri, show cooking, dimostrazioni e nel quale sarà possibile effettuare un’esperienza davvero immersiva del prodotto, grazie ad un percorso degustativo articolato, che vedrà tre diverse stagionature di Prosciutto di Parma, più una quarta variante ottenuta con il taglio a mano, affiancate a vini, birre e ad altre specialità gastronomiche del territorio. Degustazioni a pagamento. (Via Veneto)

SPACCIO DI PARMA. Vendita del Prosciutto di Parma nell’edizione “Speciale Festival”. (Via Veneto)

PROSCIUTTI DAL MONDO, ALLA CORTE DI SUA MAESTÀ IL PROSCIUTTO DI PARMA. Prosciutto di Parma Experience ospita alcuni produttori di prosciutti europei.

FINESTRE APERTE. I prosciuttifici aprono le porte ai visitatori durante i primi due weekend di settembre. PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA SUL SITO https://www.festivaldelprosciuttodiparma.com

AMBROGIO SANELLI S.a.s. L’azienda produttrice di coltelli e utensili professionali dal 1864 accompagna i visitatori alla scoperta dei propri prodotti, dando consigli di utilizzo e manutenzione e offrendo dimostrazioni di affilatura a pietra giapponese presso il proprio stand. (Via Veneto)

Museo del Prosciutto di Parma – Apertura straordinaria dalle ore 10 alle ore 20 e ingresso ridotto “Speciale Festival” ad € 3,00 per tutti. Tutto il giorno per i bambini, MuseoQUIZ: simpatiche Schede Attività per giocare con il Museo, le sue storie e i suoi oggetti, in autonomia, con amici o genitori. Attività gratuita compreso nel biglietto di ingresso. Visite guidate a pagamento su prenotazione per famiglie e gruppi a richiesta. Presso il Ristorante del Museo degustazioni dalle ore 10 alle ore 20. (Via Bocchialini, 7)

PROSCIUTTERIE e punti degustazione nelle piazze e per le vie del centro:

• PROSCIUTTERIA PIAZZA GARIBALDI (Piazza Garibaldi)
• PROSCIUTTERIA AVIS (Parco della Rimembranza – Piazzale Corridoni)
• PROSCIUTTERIA ALPINI (Cortile Scuola Primaria – Via Ottavio Ferrari)
• PROSCIUTTERIA ASDB LANGHIRANESE (Piazza Volontari dell’Assistenza Pubblica)
• PROSCIUTTERIA SOS Unità Cinofile di Soccorso (Via Tanara)
• PROSCIUTTERIA Gruppo Giovani Nuova Parrocchia di Langhirano (Via Mazzini)
• PROSCIUTTERIA GRUPPO SCOUT LANGHIRANO (Via del Popolo)

VERANDE GASTRONOMICHE:

• Bar MONTELUPO (Via Veneto)
• Stand Bar BELVEDERE (Piazza del Volontariato Langhiranese)
• Bar Ristorante AL POSTA (Piazza G. Ferrari)
• Stand Macelleria CARNIVORA (Piazza Garibaldi)
• Bar ARIZONA (Piazza Garibaldi)
• Bar IL CAVEAU (Piazza Garibaldi)
• Stand LESIGNANO IN TAVOLA (Via Dante Alighieri)
• Stand Birroteca PURO MALTO (Piazza della Rocchetta – Via Fratti)
• Bar CHARLY (Via Mazzini)
• Bar IL GAMBERO (Via Tanara)
• Salumeria UGOLOTTI (Via Tanara)
• Macelleria equina COSTA (Via del Popolo)
• Trattoria della GALLINA (Via Leoni)
• Gastronomia-Pasticceria DOLCI PASTICCI (Via del Popolo)
• Bar 52 (Via del Popolo)
• Ristorante MUSEO DEL PROSCIUTTO (Via Bocchialini)

ISTITUTO SUPERIORE GADDA DI LANGHIRANO – Scuola 4.0: formazione e innovazione come prerogativa. Dal territorio al mondo per affrontarne i molteplici aspetti della realtà al passo con i tempi. Presso lo stand si terranno attività dimostrative e laboratoriali per ragazzi. (Via Pellegri)

MAGIC MARKET – Esposizione Handmade & Creative. (Via del Popolo)

SPAZIO BIMBI – Spazio gioco dedicato ai più piccoli. A cura di ASD Langhirano Ginnastica. (Piazzale Corridoni)

KICKBOXING – Esibizioni e prove durante la giornata. A cura di Kickboxing Langhirano. (Piazzale Corridoni)